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Les grandes entreprises sont construites sur de grands produits », ce sont les mots d’Elon Musk. Savez-vous ce qui se passe derrière les coulisses du développement de produits pour créer de grands produits alimentaires ?
Les incidents d’hygiène alimentaire du « terrorisme au sushi » de 2023, qui ont placé l’industrie de la restauration japonaise sous un examen extrême, ont-ils attiré votre attention ? Si ce n’est pas le cas, jetons un coup d’œil rapide.
Une once de prévention vaut une livre de guérison » est un dicton célèbre qui met l’accent sur l’importance de prévenir un risque avant qu’il ne devienne un problème. Par exemple, plus de 200 types de maladies d’origine alimentaire peuvent survenir à cause d’une contamination à n’importe quel maillon de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, provoquant environ 600 millions de cas (1 personne sur 10) dans le monde chaque année.
Vous souvenez-vous de l’épidémie de salmonelle survenue en 2010, causée par de nombreuses lacunes en matière de sécurité alimentaire dues à des protocoles de formation inadéquats ? Des centaines de personnes ont été malades et 380 millions d’œufs ont été rappelés.
Souhaitez-vous vous débarrasser des piles de classeurs de documents dans votre bureau et éviter de feuilleter dossier après dossier pour démontrer votre conformité lors des audits ? Dans un monde qui devient numérique, pourquoi pas vos documents aussi ?
Saviez-vous qu’entre 2002 et 2019, un total de 22 459 violations liées à des pathogènes ou toxines ont été recensées dans les importations alimentaires provenant de 110 pays différents vers les États-Unis, selon une étude de 2021 réalisée par le Service de recherche économique de l’USDA ?
Avez-vous déjà entendu l’expression « L’erreur est humaine » ? Être humain signifie que nous commettons tous des erreurs et que nous sommes censés en tirer des leçons. Mais certaines erreurs humaines liées aux pratiques de sécurité alimentaire peuvent avoir de graves conséquences pour la santé des consommateurs et pour les entreprises alimentaires.
Avez-vous jeté un rapide coup d’œil à votre programme de surveillance environnementale ? Avez-vous déjà pensé à la possibilité que votre programme de surveillance environnementale présente certaines lacunes qui pourraient, tôt ou tard, entraîner des contaminations et des rappels de produits ?
Saviez-vous que la population mondiale a atteint 8 milliards le 15 novembre 2022, selon les estimations des Nations Unies ? Bien que ce jalon marque un progrès significatif pour l’humanité, il ne faut pas oublier qu’une population plus élevée exige une sécurité alimentaire plus solide que jamais.
Avez-vous déjà examiné rapidement votre programme de surveillance environnementale ? Avez-vous envisagé la possibilité que votre programme comporte certaines lacunes qui pourraient, tôt ou tard, entraîner des contaminations ou des rappels ?
Vous êtes-vous déjà demandé : si un HACCP fonctionnel devait éliminer tous les dangers alimentaires, comment se fait-il que la plupart des entreprises ayant subi des rappels disposaient d’un Plan HACCP ?
La culture est souvent considérée comme le cœur d’une organisation prospère. Elle repose sur un ensemble solide et largement partagé de croyances, soutenues par la stratégie et la structure. Une culture forte permet aux employés de donner le meilleur d’eux-mêmes de façon constante.
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