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Alors que 2023 touche à sa fin, la montée en flèche de l’utilisation des services de livraison de nourriture en ligne poursuit sa trajectoire remarquable

Vous êtes-vous déjà demandé comment nous obtenons des raisins sans pépins ou pourquoi certaines pommes semblent rester fraîches plus longtemps que d’autres ?

Cela signifie que l’excellente qualité est le fruit d’actions délibérées et stratégiques englobant l’Assurance Qualité (AQ), le Contrôle Qualité (CQ) et un Système de Management de la Qualité (SMQ) complet.

Une épidémie d’E. coli en Alberta déclarée le 12 septembre 2023 a été liée à un abus de température pendant plus de 90 minutes lors du transport d’aliments froids depuis la cuisine,

La qualité est une valeur centrale pour le client et la pierre angulaire pour toute industrie afin de rester compétitive. Elle est le socle sur lequel la réputation, la satisfaction client et le succès à long terme sont construits.

QUID, acronyme de Quantitative Ingredient Declaration (déclaration quantitative des ingrédients), revêt une importance considérable dans l’étiquetage des produits alimentaires puisqu’il permet de mettre en évidence la présence ou l’absence de certains ingrédients

Avez-vous déjà entendu parler de la philosophie « un endroit pour chaque chose et chaque chose à sa place » ? C’est le concept central de la méthodologie 5S.

Saviez-vous que le maintien des aliments dans la zone de danger des températures de 41 à 135 °F (5 à 57 °C) est appelé abus de temps-température, une cause courante d’intoxications alimentaires et une violation significative des codes de santé ?

Avez-vous déjà rencontré une solution pour mettre en avant la surveillance de votre industrie alimentaire en matière de conformité aux normes de sécurité et de qualité alimentaire pour chaque lot ou batch individuel de matériaux ? C’est exactement ce qu’un Certificat d’Analyse (CA) fournit.

La qualité ne vient pas de l’inspection, mais de l’amélioration du processus de production », a notamment déclaré William Edwards Deming, largement reconnu comme le principal penseur en management dans le domaine de la qualité.

comment pouvons-nous nous assurer qu’un logiciel de gestion de la sécurité alimentaire est capable de mettre en place un système robuste de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) dans l’industrie alimentaire,

La préoccupation constante liée à la croissance microbienne et au risque de contamination croisée à différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire reste un défi majeur dans la production d’aliments frais et emballés, comme le souligne un récent article de revue intitulé « Linking Contamination to Food Waste and Food Loss ».