¿Sabía que la población mundial alcanzó los 8 mil millones el 15 de noviembre de 2022, según estimaciones de las Naciones Unidas? Aunque este hito representa un avance significativo para la humanidad, no debemos olvidar que una seguridad alimentaria más fuerte que nunca. Considerando que el volumen global de desperdicio de alimentos es de aproximadamente 1,6 mil millones de toneladas, de las cuales 1,3 mil millones corresponden a porciones comestibles, debemos anticipar los desafíos que enfrentará el sector alimentario para combatir el hambre mundial y garantizar la sostenibilidad de los alimentos.

La sostenibilidad alimentaria fue un tema de discusión durante la 27ª Conferencia de las Partes (COP 27) de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) en Egipto. La Organización Internacional de Normalización (ISO) participó en la COP 27, reconociendo la necesidad de un plan sostenible inmediato que integrara acciones climáticas con un énfasis en la sostenibilidad alimentaria.

La enorme cantidad de desperdicio de alimentos es una de las principales amenazas para la seguridad alimentaria y está directamente relacionada con la sostenibilidad del sistema alimentario.

Gestión Sostenible de Alimentos y Su Importancia

La gestión sostenible de alimentos se refiere a un enfoque organizado que busca reducir el desperdicio y minimizar sus consecuencias, como la inseguridad alimentaria. Para comprender mejor su importancia, veamos algunos datos:

• En 2018, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) estimó 63 millones de toneladas de desperdicio de alimentos.
• Según las Naciones Unidas (2021-22), aproximadamente 17 % de la producción mundial de alimentos se desperdicia, de los cuales 11 % termina en vertederos en lugar de alimentar a las personas.

Las principales causas del desperdicio incluyen incidentes de seguridad alimentaria, almacenamiento y transporte inadecuados y mala asignación de recursos.

La sostenibilidad alimentaria es crucial, ya que los sistemas agrícolas y alimentarios son responsables de más de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, la degradación del suelo y del agua, y la pérdida de biodiversidad. Por lo tanto, reducir el desperdicio debe ser un objetivo central de todas las empresas alimentarias, garantizando suficiente disponibilidad para la población en crecimiento.

Seguridad Alimentaria y Seguridad de Suministro: Una Relación Indispensable

El aumento de brotes y recalls en la producción global de alimentos demuestra la necesidad de reducir incidentes de seguridad que afectan los objetivos de sostenibilidad.

Un ejemplo destacado fue el mayor recall de carne y aves registrado por el USDA y FSIS, que resultó en la eliminación de 143 millones de libras de alimentos debido a prácticas de sacrificio deficientes. Este caso ilustra cómo la seguridad alimentaria es esencial para la sostenibilidad.

Formas de Enfrentar los Desafíos de la Sostenibilidad Alimentaria Mediante la Reducción de Desperdicio

• Gestión de Cultivos con Agri-Tech: Sensores, drones, imágenes aéreas, robótica y GPS ayudan a optimizar prácticas agrícolas y reducir pérdidas previas a la cosecha.
• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): Definidas por la FAO como principios que garantizan alimentos seguros y saludables, considerando sostenibilidad económica, social y ambiental.
• Almacenamiento Optimizado: Muchas pérdidas ocurren en almacenamiento por infraestructura y prácticas inadecuadas. Mejorar instalaciones y rotación de stock reduce desperdicio.
• Distribución Eficiente: Pérdidas también surgen durante transporte y manipulación. Sistemas digitales permiten monitoreo en tiempo real de la logística.
• Seguridad Alimentaria Inteligente: Reducir incidentes mediante prácticas digitales que mejoren la conformidad, rastreabilidad y análisis de causas.
• Conocimiento y Conciencia: La educación y capacitación son esenciales para involucrar a todos los actores de la cadena alimentaria en la reducción de desperdicio.

Optimización de la Sostenibilidad Alimentaria con Soluciones Digitales

Reducir el impacto ambiental y el desperdicio de recursos está alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Tecnologías como IoT, blockchain, inteligencia artificial, machine learning y big data modernizan los sistemas de seguridad alimentaria.

Según Frank Yiannas, vicecomisionado de la FDA, la “Nueva Era de la Seguridad Alimentaria Inteligente” implica adoptar tecnologías modernas para fortalecer la seguridad y sostenibilidad.

SmartFoodSafe: Conectando Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad

SmartFoodSafe ofrece soluciones digitales accesibles para transformar sistemas de calidad y seguridad alimentaria.

• Reducir brechas de cumplimiento.
• Mejorar la eficiencia de procesos.
• Garantizar transparencia digital y trazabilidad en tiempo real.
• Minimizar riesgos de desperdicio y recalls.

Fortalecer la seguridad alimentaria significa optimizar la sostenibilidad alimentaria para un futuro más seguro y eficiente.