Les autorités compétentes (AC) dans les pays de l’Union européenne (UE) ont participé à une étude révolutionnaire explorant le niveau d’application des technologies numériques dans les inspections officielles de contrôle de la sécurité alimentaire, révélant que 62,5 % des répondants interrogés ont indiqué avoir déjà intégré des environnements numériques à un certain degré lors de leurs inspections de sécurité alimentaire.

L’évaluation a consisté à administrer un questionnaire aux AC de 15 pays de l’UE, avec un total de 88 autorités compétentes nationales, régionales ou locales participant à l’enquête. Elle a mis en évidence qu’il existe davantage de possibilités pour le secteur alimentaire de l’UE d’employer des technologies numériques comme outils de soutien pour augmenter l’efficacité des inspections et identifier les principales barrières qui empêchent d’atteindre un système d’inspection avancé.

Les systèmes numériques offrent des opportunités sans précédent pour moderniser le contrôle officiel de la sécurité alimentaire en proposant l’avantage d’enregistrer et de rapporter les données directement au format numérique et en permettant l’automatisation des processus grâce à des instructions basées sur des règles pour simplifier l’analyse et la diffusion des données d’inspection. Examinons en détail l’étude pour comprendre les approches contemporaines en matière de résultats d’inspection optimisés et comment le passage de systèmes basés sur papier à des systèmes numériques impacte positivement la cohérence des mesures de contrôle officiel.

« Transformation numérique du contrôle officiel de la sécurité alimentaire à Barcelone » : Un résumé rapide

L’objectif du projet de recherche financé par l’Agence de santé publique de Barcelone était d’investiguer les avantages et les barrières, et de combler les lacunes de connaissances associées à l’adoption d’environnements numériques dans les inspections de sécurité alimentaire au détail, en tirant parti d’informations vitales pour les parties prenantes de l’UE.

À la suite de l’expérience de développement et de mise en œuvre d’un environnement numérique pour les inspections à Barcelone, en Espagne, l’Agence de santé publique de Barcelone a distribué un questionnaire initial aux AC pour recueillir des informations. L’enquête s’est déroulée en ligne entre avril et mai 2022 et a été envoyée aux AC de tous les 27 États membres de l’UE via le groupe des chefs des agences de sécurité alimentaire. Elle comprenait 30 questions couvrant sept thèmes :

1. Le profil et le territoire des répondants.
2. L’utilisation d’un environnement numérique pendant les inspections.
3. Les raisons d’utiliser un environnement numérique pendant les inspections, tant les motivations internes qu’externes.
4. Les résultats de l’utilisation d’un environnement numérique, y compris les effets personnels et au-delà.
5. Les processus d’inspection réalisés via un environnement numérique pendant et après les inspections.
6. Le processus d’établissement et d’exécution d’un environnement numérique pendant les inspections.
7. Les raisons de ne pas utiliser un environnement numérique pendant les inspections.

Le changement significatif de 62,5 % vers l’intégration de stratégies d’inspection numériques est motivé par des motivations internes et externes clés, parmi lesquelles :

Motifs internes :

• Standardisation des procédures de documentation pour les données d’inspection (80 %)
• Garantie d’accessibilité à toutes les données pour la préparation de l’inspection (69,1 %)
• Éviter le travail en double pour les agents pendant les inspections (54,5 %)

Motifs externes :

• La nécessité de moderniser technologiquement l’administration publique (54,5 %)
• Répondre au souhait des opérateurs d’entreprises alimentaires d’accéder aux données et résultats des inspections (52,7 %)

Parmi les 37,5 % des AC qui ont déclaré ne pas utiliser d’environnement numérique pendant les inspections, 39,4 % ont totalement ou partiellement convenu que le manque de budget et les contraintes technologiques en étaient les raisons. De plus, 33,3 % ont cité une pénurie de personnel en technologies de l’information. Certaines autorités ont fourni des commentaires ouverts, exprimant des préoccupations sur la coexistence de différents systèmes numériques non interopérables dans l’administration publique et le manque de connexion Internet dans les établissements alimentaires.

Principales observations :

• Ceux qui ont utilisé un environnement d’inspection numérique ont bénéficié d’améliorations telles que une meilleure communication et échange de données avec les opérateurs d’entreprises alimentaires, réduction de l’utilisation du papier, standardisation des données et modernisation de l’administration publique.
• Parmi les processus d’inspection de sécurité alimentaire réalisés via un environnement numérique, l’accès aux rapports d’inspections passées était le plus courant, suivi de la génération automatique de rapports d’inspection numériques basés sur des modèles.
• Les processus post-inspection via un environnement numérique incluaient le stockage des rapports au format numérique et le rapport des données annuelles de contrôle officiel et d’échantillonnage aux autorités nationales, à la Commission européenne et à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
• La formation et la mise en œuvre d’environnements d’inspection numériques ont été principalement facilitées par du personnel interne, bien que du personnel externe ait été impliqué dans environ deux tiers des cas.
• L’implication de la direction dans le processus de développement était modérée, tandis que les agents ont montré un fort engagement, une forte implication et une forte motivation.
• Les ateliers de formation et les supports éducatifs étaient les activités les plus courantes utilisées pour préparer les agents aux environnements d’inspection numériques.

Comprendre l’environnement numérique dans l’inspection de sécurité alimentaire

Un environnement numérique dans l’inspection de sécurité alimentaire est considéré comme le contexte où des outils numériques (par ex. applications ou programmes) et des dispositifs (par ex. smartphones ou tablettes) sont utilisés pour enregistrer, analyser, transmettre des données ou permettre la communication et collaboration entre les propriétaires d’entreprises alimentaires et d’autres parties prenantes (consultants en sécurité alimentaire, consommateurs, etc.) tout au long de la chaîne alimentaire.

Il vise à améliorer et rationaliser le processus d’inspection et de surveillance des pratiques de sécurité alimentaire dans divers établissements alimentaires pour une plus grande efficacité, précision et transparence, conduisant finalement à de meilleurs standards de sécurité alimentaire et à la protection de la santé publique. Voici quelques-uns des composants d’un environnement numérique pour l’inspection de sécurité alimentaire :

Stockage basé sur le cloud

Les données et rapports d’inspection sont stockés de manière sécurisée dans le cloud, les rendant facilement accessibles depuis n’importe quel appareil autorisé disposant d’une connexion internet. Cette centralisation des données garantit que toutes les parties concernées ont accès aux informations et peuvent collaborer efficacement.

Dispositifs de surveillance

Des dispositifs de surveillance technologiques peuvent être déployés dans les installations de transformation alimentaire pour surveiller divers paramètres tels que la température, l’humidité et la propreté. Ces dispositifs peuvent envoyer automatiquement des alertes si un paramètre sort de la plage acceptable, permettant une action proactive avant qu’un problème de sécurité ne survienne.

Notifications et alertes automatisées

Des systèmes automatisés peuvent envoyer des notifications et alertes aux établissements alimentaires concernant les inspections à venir ou des rappels pour les actions correctives nécessaires. Cela aide les établissements à rester conformes et à aborder de manière proactive les préoccupations de sécurité.

Inspection en mobilité

Les inspecteurs alimentaires peuvent utiliser des applications mobiles sur smartphones ou tablettes pour enregistrer les données d’inspection en temps réel. Ces applications peuvent offrir des listes de vérification prédéfinies, des formulaires numériques et la possibilité de capturer des photos ou vidéos comme preuves pendant les inspections.

Analyse de données

L’environnement numérique peut utiliser l’analyse de données pour identifier les tendances, les modèles et les zones problématiques potentielles. En analysant de grands ensembles de données, les autorités peuvent prendre des décisions basées sur les données, allouer les ressources plus efficacement et cibler les inspections là où elles sont le plus nécessaires.

Intégration avec les systèmes réglementaires

L’environnement numérique peut être intégré aux systèmes réglementaires existants, tels que les départements de santé et les agences de sécurité alimentaire. Cette intégration rationalise la communication et garantit que les données d’inspection sont partagées de manière fluide avec les autorités concernées.

Changement de paradigme des inspections de sécurité alimentaire grâce à un avenir numérique

En exploitant les capacités des solutions numériques, les autorités et entreprises de sécurité alimentaire peuvent transformer le paradigme traditionnel d’inspection alimentaire et améliorer significativement la sécurité et la qualité des produits alimentaires dans le secteur alimentaire mondial.

La collecte et l’analyse de données en temps réel sont les principaux avantages des outils numériques pendant les inspections. Les inspecteurs peuvent collecter des données en temps réel, permettant une analyse instantanée pour identifier les risques probables de sécurité alimentaire. Cet accès immédiat aux données permet une prise de décision plus rapide et des réponses rapides aux problèmes critiques, réduisant l’écart entre l’inspection et l’action. En servant de référentiels d’informations précieuses, de meilleures pratiques et de supports de formation pour les inspecteurs de sécurité alimentaire, ils peuvent également cultiver l’apprentissage continu et le renforcement des capacités au sein de la main-d’œuvre de sécurité alimentaire.

Les processus d’inspection traditionnels basés sur papier peuvent être sujets aux erreurs et incohérents en raison de l’enregistrement et de l’interprétation manuels. Cependant, la numérisation aide à éliminer les erreurs humaines, garantissant une collecte de données précise et standardisée, menant à des résultats d’inspection plus fiables et stables. Les inspections distantes et virtuelles sont rendues possibles grâce à des outils numériques, tels que des capteurs et caméras distants. Cela réduit le besoin de visites physiques dans certains cas, économisant du temps et des ressources tout en permettant de réaliser des inspections dans des situations difficiles ou dangereuses.

L’utilisation de plateformes numériques permet également l’analyse prédictive pour l’évaluation des risques. En utilisant des analyses pilotées par la technologie avec conservation des données historiques, les autorités et les entreprises alimentaires peuvent aborder de manière proactive les risques prévalents de sécurité alimentaire avant qu’ils ne deviennent des problèmes généralisés. L’allocation efficace des ressources est obtenue grâce à des systèmes numériques, où les autorités de sécurité alimentaire peuvent optimiser leurs ressources en concentrant les inspections sur les zones ou installations à haut risque. Cette approche ciblée garantit que les inspections sont priorisées là où elles sont le plus nécessaires, maximisant l’impact des ressources limitées.

Les environnements numériques peuvent être intégrés à d’autres systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, tels que l’Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP) ou les systèmes de traçabilité alimentaire. Cette intégration rationalise le partage de données et établit une approche plus holistique de la gestion de la sécurité alimentaire. Elle permet également la mise en œuvre de protocoles d’inspection standardisés et le benchmarking des pratiques de sécurité alimentaire dans différentes régions et pays, favorisant la coopération internationale en matière de sécurité alimentaire.

Dans un environnement numérique, la transparence et la traçabilité du processus sont réalisables. Les résultats des inspections peuvent être partagés de manière transparente entre les autorités, les entreprises et les consommateurs, favorisant la confiance et la responsabilité dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Les parties prenantes peuvent suivre l’historique des produits alimentaires de la ferme à la fourchette, améliorant la sécurité alimentaire globale. La transparence offerte par les systèmes numériques permet aux consommateurs d’accéder aux informations sur les inspections de sécurité alimentaire et le statut de conformité. Cette sensibilisation publique accrue peut inciter les entreprises à prioriser la sécurité alimentaire et à maintenir une réputation positive.

Construire un environnement numérique efficace avec Smart Food Safe pour des inspections de sécurité alimentaire renforcées

Smart Food Safe s’engage à ouvrir la voie en guidant les industries alimentaires vers la création d’un environnement numérique robuste qui améliore l’efficacité des inspections de sécurité alimentaire. Nos modules logiciels technologiques et rentables sont conçus avec soin pour garantir la qualité, la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire dans l’industrie alimentaire. En numérisant l’analyse des dangers basée sur le risque, la planification des contrôles préventifs, l’analyse des causes racines, les CAPA, la gestion des audits et des rappels, et la surveillance environnementale, nous permettons aux entreprises de superviser leurs activités d’inspection avec expertise.

Nos fonctionnalités innovantes aident à l’analyse de données, à l’identification des zones à haut risque et à la localisation des sources de contamination, habilitant les inspecteurs et les autorités à allouer les ressources avec compétence. Avec le passage des méthodologies traditionnelles basées sur papier à des systèmes numériques sur smartphones, tablettes ou autres dispositifs mobiles, Smart Food Safe encourage à embrasser l’ère numérique des inspections de sécurité alimentaire, plaidant pour une chaîne d’approvisionnement alimentaire plus sûre et plus productive.