À medida que 2023 chega ao fim, o aumento no uso de serviços de entrega de alimentos online continua sua trajetória notável, impulsionando o crescimento de receitas a níveis sem precedentes.

Você já se perguntou como obtemos uvas sem sementes ou por que algumas maçãs parecem permanecer frescas por mais tempo? Tudo isso graças à ciência da modificação genética para produzir alimentos geneticamente modificados (alimentos GM).

Isso significa que uma qualidade excelente é o resultado de ações deliberadas e estratégicas que abrangem a Garantia de Qualidade (QA), o Controle de Qualidade (QC) e um Sistema de Gestão da Qualidade (QMS) abrangente.

Um surto de E. coli na Alberta, declarado em 12 de setembro de 2023, foi ligado a um abuso de temperatura por mais de 90 minutos durante o transporte de alimentos frios da cozinha,

A qualidade é um valor central para o cliente e a pedra angular para qualquer indústria se manter competitiva. É o alicerce sobre o qual a reputação, a satisfação do cliente e o sucesso a longo prazo são construídos.

QUID, uma abreviação para Declaração Quantitativa de Ingredientes, tem uma importância substancial no rotulamento de alimentos, pois permite destacar a presença ou ausência de certos ingredientes

Já ouviu falar da filosofia “um lugar para tudo e tudo em seu lugar”? Essa é a noção central da metodologia 5S.

Você sabia que manter alimentos dentro da zona de perigo de temperatura de 41 a 135 °F (5 a 57 °C) é referido como abuso de tempo-temperatura, uma causa comum de doenças transmitidas por alimentos e uma violação significativa dos códigos de saúde?

Já se deparou com uma solução para exibir o controle da sua indústria alimentícia em relação ao cumprimento de padrões de segurança alimentar e qualidade para cada lote ou batch individual de materiais? É exatamente isso que um Certificado de Análise (CA) fornece.

Como podemos garantir que um software de gestão de segurança alimentar seja capaz de alcançar um sistema robusto de Gestão de Segurança Alimentar (FSMS)

A qualidade não vem da inspeção, mas da melhoria do processo de produção”, foi uma observação notável feita por William Edwards Deming, amplamente reconhecido como o principal pensador de gestão no campo da qualidade.

A preocupação persistente com o crescimento microbiano e a potencial contaminação cruzada em várias etapas da cadeia de suprimentos alimentares continua sendo um desafio crítico na produção de alimentos frescos e embalados, como discutido em um recente artigo de revisão sobre ‘Ligando a Contaminação ao Desperdício de Alimentos e ao Desperdício de Alimentos’.