Você sabia que a população mundial atingiu 8 bilhões em 15 de novembro de 2022, segundo estimativas das Nações Unidas? Embora esse marco represente um avanço significativo para a humanidade, não podemos esquecer que uma população maior exige que a segurança alimentar seja mais forte do que nunca. Considerando que o volume global de desperdício de alimentos é de aproximadamente 1,6 bilhão de toneladas, das quais 1,3 bilhão correspondem a porções comestíveis, devemos antecipar os desafios que o setor alimentar enfrentará para combater a fome no mundo e garantir a sustentabilidade alimentar.

A sustentabilidade alimentar surgiu como um tema de discussão durante a 27ª Conferência das Partes (COP 27) da Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (UNFCCC), realizada no Egito. A Organização Internacional de Normalização (ISO) reuniu-se na COP 27 reconhecendo a necessidade urgente de um plano sustentável que integrasse as ações climáticas, com ênfase na sustentabilidade alimentar.

A enorme quantidade de desperdício de alimentos é uma das principais ameaças à segurança alimentar, e está diretamente relacionada à sustentabilidade do sistema alimentar.

Gestão Sustentável de Alimentos e Sua Importância

A gestão sustentável de alimentos refere-se a uma abordagem organizada que busca reduzir o desperdício e minimizar suas consequências, como a insegurança alimentar. Para entender melhor sua importância, vejamos alguns números:

• Em 2018, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) dos EUA estimou cerca de 63 milhões de toneladas de desperdício de alimentos.
• Segundo as Nações Unidas (2021–22), cerca de 17% da produção global de alimentos se perde, sendo que 11% apodrece em aterros em vez de alimentar pessoas.

Entre as principais causas desse desperdício estão incidentes de segurança alimentar, armazenamento e transporte inadequados, além de má alocação de recursos.

Reduzir o desperdício deve ser um objetivo central de todas as empresas de alimentos, garantindo acesso suficiente para a população em crescimento.

Segurança Alimentar e Segurança de Abastecimento Caminham Juntas

O aumento de surtos e recalls na produção global de alimentos demonstra a necessidade indispensável de monitorar e reduzir incidentes de segurança que impactam os objetivos de sustentabilidade.

Um exemplo marcante foi o maior recall de carne e aves registrado pelo USDA e FSIS, que resultou no descarte de 143 milhões de libras de alimentos devido a falhas nas práticas de abate. Esse caso ilustra como a segurança alimentar desempenha um papel essencial na sustentabilidade.

Maneiras de Enfrentar os Desafios da Sustentabilidade Alimentar por Meio da Redução de Desperdício

• Agri-Tech e Gestão de Cultivos: O uso de sensores, drones, imagens aéreas, robótica e GPS ajuda a melhorar práticas agrícolas e reduzir perdas antes da colheita.
• Boas Práticas Agrícolas (BPA): Segundo a FAO, trata-se de princípios que garantem alimentos seguros e saudáveis, levando em conta sustentabilidade econômica, social e ambiental.
• Armazenamento Otimizado: Grande parte das perdas ocorre no armazenamento por condições inadequadas. Infraestruturas modernas e rotação sistemática de estoques podem reduzir desperdícios.
• Distribuição Eficiente: Perdas também surgem no transporte e manuseio. Sistemas digitais podem oferecer monitoramento em tempo real da cadeia logística.
• Segurança Alimentar Inteligente: Incidentes de segurança podem ser reduzidos com práticas digitais que melhorem a conformidade, rastreabilidade e análise de causas.
• Conhecimento e Conscientização: Treinamentos e campanhas de sensibilização são essenciais para envolver todos os atores da cadeia alimentar na redução do desperdício.

Otimizando a Sustentabilidade Alimentar com Soluções Digitais

A redução do impacto ambiental e do desperdício de recursos está alinhada com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Tecnologias como IoT, blockchain, inteligência artificial, machine learning e big data já estão sendo aplicadas para modernizar sistemas de segurança alimentar.

Como destacou Frank Yiannas, vice-comissário da FDA, a “Nova Era da Segurança Alimentar Inteligente” envolve adotar tecnologias modernas para fortalecer a segurança e sustentabilidade.

SmartFoodSafe: Conectando Segurança Alimentar e Sustentabilidade

SmartFoodSafe oferece soluções digitais acessíveis para transformar os sistemas de qualidade e segurança alimentar das empresas.

• Reduzir lacunas de conformidade.
• Melhorar a eficiência dos processos.
• Garantir transparência digital e rastreabilidade em tempo real.
• Minimizar riscos de desperdício e recalls.

Ao fortalecer a segurança alimentar, você estará também otimizando a sustentabilidade alimentar para o futuro.