QUID, uma abreviação para Declaração Quantitativa de Ingredientes, tem uma importância substancial no rotulamento de alimentos, pois permite destacar a presença ou ausência de certos ingredientes, ajudando os consumidores a fazerem escolhas informadas sobre o que comem para se manterem saudáveis. A Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda elaborou algumas diretrizes sobre a inclusão de QUID em rótulos de alimentos. Vamos dar uma olhada.

O que é QUID no Rotulamento de Alimentos?

O conceito de QUID refere-se à declaração da quantidade, tipicamente em termos percentuais, de um ingrediente ou uma categoria de ingredientes usados na produção ou preparação de um item de alimento. Essa exigência se aplica a todos os produtos alimentícios, incluindo bebidas, abrangendo aqueles isentos de listagem regular de ingredientes, a menos que especificamente excluídos.

Propósito do QUID

No mercado atual impulsionado pelo consumidor, transparência e clareza no rotulamento de produtos são fundamentais para construir confiança entre consumidores e fabricantes de alimentos. Ao incorporar o QUID em rótulos de alimentos, ele serve para realizar os seguintes objetivos:

• Informação ao Consumidor: Capacitando os consumidores com informações precisas e significativas sobre os ingredientes consumidos, o QUID permite escolhas informadas que correspondam às preferências dietéticas, necessidades de saúde ou preocupações específicas com ingredientes, alinhando-se às suas preferências e requisitos de saúde.
• Prevenção de Alegações Enganosas: O QUID ajuda a prevenir práticas de publicidade ou rotulagem enganosas, onde um produto pode ser comercializado com base em um ingrediente específico, mas esse ingrediente constitui uma proporção mínima do produto.
• Comparabilidade e Diferenciação: O QUID facilita a comparação eficaz de produtos ao revelar as quantidades relativas de ingredientes enfatizados. Isso ajuda a distinguir entre produtos com composições variadas de ingredientes, auxiliando as pessoas a encontrarem opções que melhor atendam às suas necessidades e preferências.
• Gerenciamento de Alérgenos: Ao definir claramente as informações composicionais de alérgenos específicos presentes no alimento, indivíduos com alergias ou sensibilidades alimentares podem identificar e comparar facilmente a presença quantitativa de ingredientes alergênicos, o que é crítico para fazer escolhas alimentares seguras.

Aplicação do QUID

O QUID é aplicado nos seguintes cenários:

• No Nome ou Ao Lado do Nome do Alimento: Quando um ingrediente faz parte do nome do alimento, por exemplo, ‘pizza de presunto e cogumelos’, ou está intimamente associado a ele, as porcentagens devem ser fornecidas ao lado da lista de ingredientes.
• Ingredientes Enfatizados: Ingredientes destacados por meio de palavras, imagens ou gráficos que exigem quantificação, como ‘com manteiga’.
• Fatores Distintivos: Ingredientes cruciais para distinguir produtos semelhantes devido a variações, como a composição de marzipã entre diferentes regiões.

No entanto, há exceções quando o QUID não se aplica:

• Sólido em Meio Líquido: Quando um alimento sólido existe dentro de um meio líquido (por exemplo, feijão vermelho em água salgada), declarar o peso líquido escorrido é suficiente.
• Legislação Existente: Instâncias em que outras regulamentações já exijam declarações específicas de quantidade de ingredientes (por exemplo, conteúdo de frutas em néctar de frutas).
• Fins de Saborização: Ingredientes usados unicamente para saborização em pequenas quantidades (por exemplo, alho no pão de alho).
• Influência Mínima ou Nula: Ingredientes presentes em quantidades tão mínimas que não afetam as decisões de compra do consumidor (por exemplo, uísque de malte).

Cálculo do QUID

O QUID é calculado com base na receita no estágio da tigela de mistura. Envolve dividir o peso do ingrediente a ser declarado pelo peso total de todos os ingredientes, em seguida multiplicar por 100 para determinar a porcentagem. No entanto, ajustes são feitos para mudanças como perda de umidade durante o cozimento.

Lidando com Valores Excedendo 100%: Se o QUID calculado exceder 100% devido a alterações de processamento (por exemplo, perda de água), a declaração é feita com base no peso do ingrediente usado para preparar 100g do produto finalizado.

Produtos Concentrados ou Desidratados: Para ingredientes usados em formas concentradas ou desidratadas, suas quantidades podem ser indicadas com base em suas proporções antes da concentração ou desidratação. Isso se aplica especialmente em casos onde ocorre reconstituição durante a fabricação.

Rotulagem do Valor QUID: O valor QUID declarado é uma quantidade média considerando variações de fabricação. Deve ser arredondado para o número inteiro mais próximo ou, se abaixo de 5%, para o lugar decimal mais próximo de 0,5.

Desafios na Implementação Precisa do QUID e Superando com Assistência Tecnológica

Integrar o QUID em rótulos de alimentos pode apresentar vários obstáculos, alguns dos quais podem ser resolvidos com tecnologia:

Medição Precisa: Determinar quantidades precisas de ingredientes em formulações complexas pode ser desafiador. Tecnologia como sensores avançados, espectrômetros ou sistemas de imagem pode ser empregada para medir ingredientes com precisão, garantindo conformidade com as regulamentações de rotulagem.

Variabilidade de Receitas: As formulações de alimentos frequentemente variam devido a fatores como variações sazonais em matérias-primas ou mudanças em fornecedores. Usando análise de dados e aprendizado de máquina, as empresas podem criar modelos que preveem variações e ajustam as quantidades de ingredientes de acordo para manter a adequação nas informações do rótulo.

Integração de Dados em Tempo Real: A tecnologia pode permitir monitoramento e integração de dados em tempo real de diferentes estágios de produção. Isso inclui dados de fornecedores, processos de fabricação e controle de qualidade, garantindo que as quantidades de ingredientes nos rótulos reflitam as informações mais atualizadas.

Design de Rótulo e Restrições de Espaço: Às vezes, encaixar todas as informações necessárias em um espaço limitado de rótulo pode ser um desafio. Utilizando códigos QR ou tags RFID vinculados a bancos de dados online, é possível fornecer informações extensas sem sobrecarregar o rótulo físico, permitindo que os consumidores acessem quantidades detalhadas de ingredientes por meio de seus smartphones.

Conformidade Regulatória: Manter-se em conformidade com regulamentações em evolução pode ser complexo. A tecnologia pode auxiliar na automação de verificações e atualizações de conformidade, garantindo que os rótulos aderam consistentemente aos requisitos de rotulagem mais recentes.

Segurança e Integridade de Dados: À medida que as informações são coletadas e transmitidas digitalmente, manter a integridade e segurança dos dados é vital. Implementar blockchain ou outras tecnologias de banco de dados seguras pode garantir a rastreabilidade e autenticidade das informações de ingredientes ao longo da cadeia de suprimentos.

Educação do Consumidor: Entender declarações complexas de ingredientes pode ser desafiador para os consumidores. A tecnologia pode auxiliar na criação de ferramentas interativas ou aplicativos que simplificam as informações de ingredientes, fornecendo explicações ou representações visuais para aprimorar a compreensão do consumidor.

Aproveitando avanços tecnológicos no gerenciamento de rótulos, pode-se auxiliar de forma proeminente na solução de desafios com o uso de QUID em rótulos de alimentos, aprimorando a eficiência em todo o processo de rotulagem. Sistemas automatizados equipados com algoritmos de IA e aprendizado de máquina garantem conformidade com regulamentações em constante evolução, reduzindo erros humanos e mitigando riscos de rotulagem incorreta. Essas tecnologias permitem atualizações em tempo real, facilitando ajustes rápidos em listas de ingredientes ou informações de alérgenos, e garantindo que os consumidores tenham acesso a dados precisos e atualizados, fomentando confiança e lealdade nas marcas.

Reformule o Gerenciamento de Rótulos com o Smart Label

O Smart Food Safe ‘s Smart Label pode simplificar e consolidar os vários processos envolvidos no gerenciamento de rótulos de alimentos, elevando todo o processo. Usando um extenso banco de dados de ingredientes, o Smart Label simplifica e consolida a criação de rótulos nutricionais precisos e em conformidade com as regulamentações. Essa plataforma inovadora permite que fabricantes, processadores e distribuidores de alimentos acessem informações vitais como fatos nutricionais e alérgenos de forma fácil, garantindo detalhes precisos nos rótulos.

Com sua interface amigável, importação simplificada de dados de ingredientes e atualizações automáticas de rótulos refletindo mudanças em ingredientes ou regulamentações, o Smart Label torna o design de rótulos e o rastreamento de mudanças uma tarefa simples. Seus recursos avançados, incluindo análise automática de receitas, geração de rótulos e suporte multilíngue, facilitam a conformidade com padrões da indústria em evolução. Por exemplo, ele integra perfeitamente a tecnologia de código QR em rótulos de alimentos, otimizando a eficiência enquanto mantém a segurança e autenticidade dos produtos alimentícios. Em última análise, o Smart Label economiza tempo e recursos valiosos, aprimorando a adesão regulatória e a integridade do produto.