{"id":71661,"date":"2025-11-18T16:10:24","date_gmt":"2025-11-18T10:40:24","guid":{"rendered":"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/?p=71661"},"modified":"2025-11-20T13:32:23","modified_gmt":"2025-11-20T08:02:23","slug":"iniciativa-grand-challenge-usda-salmonella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/iniciativa-grand-challenge-usda-salmonella\/","title":{"rendered":"Iniciativa \u00abGrand Challenge\u00bb del USDA: En primera l\u00ednea contra la Salmonella"},"content":{"rendered":"<h2>Gesti\u00f3n de seguridad alimentaria<\/h2>\n<h1>Iniciativa \u00abGrand Challenge\u00bb del USDA: En primera l\u00ednea contra la Salmonella<\/h1>\n<h2>Nov 18, 2025<\/h2>\n<h2>Gesti\u00f3n de seguridad alimentaria<\/h2>\n<h1>Iniciativa \u00abGrand Challenge\u00bb del USDA: En primera l\u00ednea contra la Salmonella<\/h1>\n<h2>Nov 18, 2025<\/h2>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"649\" src=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21-1024x649.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21-1024x649.png 1024w, https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21-300x190.png 300w, https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21-768x487.png 768w, https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21-1536x974.png 1536w, https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21.png 1607w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><br \/>\n\t\t\t<!DOCTYPE html><br \/>\n<html lang=\"en\"><br \/>\n<head><br \/>\n  <meta charset=\"UTF-8\"><br \/>\n  <title>Smart HACCP Table of Contents<\/title><\/p>\n<style>\n  .wrapper {\n  display: flex;\n  min-height: 90vh;\n  margin: 0;\n  padding: 0;\n}\n.toc {\n    min-width: 280px !important;\n    padding: 1rem;\n    background-color: #FEEEDB80 !important;\n    position: sticky;\n    top: 23% !important;\n    height: fit-content;\n    box-sizing: border-box;\n    border-radius: 10px;\n}\nh1,h2,h3,h4,h5,h6{\n    font-family: 'Plus Jakarta Sans';\n    line-height: 1.3em;\n}\n.toc h2 {\n  font-size: 1.2rem;\n  margin-top: 1rem;\n  margin-bottom: 1rem;\n  font-family: 'Plus Jakarta Sans' !important;\n  font-weight: 900;\n  color: #0b163f;\n}\n.toc  ul {\n  list-style: none;\n  padding-left: 0;\n  font-family: 'Plus Jakarta Sans';\n  color: #0b163f !important;\n}\n.toc li.active {\n  background-color: #f7d0a3; 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Comprender la Salmonella<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#section2\">2.  El Salmonella Grand Challenge abre el camino para superar las preocupaciones relacionadas con Salmonella<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#section3\">3. \u00bfC\u00f3mo ayuda Smart Food Safe a las industrias alimentarias globales a proteger la salud p\u00fablica contra las enfermedades alimentarias pat\u00f3genas?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<p>  <!-- Right Side: Content --><br \/>\n  <main><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Spanish_21.png\" alt=\"Help Icon\" \/><\/p>\n<section>\n<p>\u00bfSab\u00edas que un <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20158401\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estudio de investigaci\u00f3n<\/a> sobre la carga mundial de gastroenteritis por Salmonella no tifoidea revel\u00f3 un promedio de 93,8 millones de casos de gastroenteritis causados por especies de Salmonella, provocando aproximadamente 155.000 muertes al a\u00f1o en todo el mundo, de los cuales 80,3 millones fueron de origen alimentario?<\/p>\n<p>A pesar de d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n intensiva sobre el desarrollo de estrategias para vencer los desaf\u00edos que plantea la Salmonella, la prevalencia persistente de la contaminaci\u00f3n por Salmonella en la cadena de suministro alimentario sigue siendo un problema urgente para las industrias alimentarias de todo el mundo. Los enfoques y modelos actuales de gesti\u00f3n de riesgos para controlar la Salmonella no logran abordar adecuadamente los posibles choques en materia de seguridad alimentaria, ya que su enfoque se basa en evaluar medidas para reducir riesgos en lugar de desarrollar capacidades de resiliencia, como la adaptabilidad a fluctuaciones repentinas de los riesgos, seg\u00fan el estudio cient\u00edfico \u00ab<a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/risa.14141?af=R#risa141-bib-0006\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Building a resilient pork supply chain<\/a>\u00bb.<\/p>\n<p>El Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola (ARS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) lanz\u00f3 el <a href=\"https:\/\/www.usda.gov\/media\/blog\/2023\/06\/07\/grand-challenge-salmonella\" target=\"_blank\" id=\"section1\" rel=\"noopener\">Salmonella Grand Challenge<\/a>, una amplia iniciativa nacional que re\u00fane a expertos de diversos campos cient\u00edficos para combatir la salmonelosis. Este proyecto de gran envergadura se alinea y complementa los esfuerzos sostenidos del Servicio de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria (FSIS) para fortalecer los mecanismos destinados a minimizar las enfermedades humanas relacionadas con la Salmonella en aves de corral, marcando un avance significativo en la resoluci\u00f3n de las preocupaciones relacionadas con la Salmonella.<\/p>\n<h2>Comprender la Salmonella<\/h2>\n<p>La Salmonella es un g\u00e9nero de bacterias gramnegativas con forma de bacilo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Incluye dos especies, Salmonella bongori y Salmonella enterica, con m\u00e1s de 2.500 serotipos identificados hasta la fecha. Esta bacteria, muy extendida y resistente, puede sobrevivir varias semanas en un entorno seco y varios meses en el agua. Aunque todos los serotipos pueden infectar al ser humano, algunos son espec\u00edficos de un hu\u00e9sped y solo pueden existir en ciertos tipos de animales. Enteritidis y Typhimurium son los dos serotipos m\u00e1s importantes de Salmonella transmitidos de animales a humanos en la mayor\u00eda de las regiones del mundo. Aqu\u00ed algunos puntos clave para comprender la Salmonella, seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/salmonella-(non-typhoidal)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/a>:<\/p>\n<h3 style=\"font-size: 20px;\">La salmonelosis<\/h3>\n<p>La salmonelosis es una enfermedad infecciosa causada por bacterias Salmonella que afecta principalmente el tracto gastrointestinal. Suele manifestarse con fiebre repentina, dolor abdominal, diarrea, n\u00e1useas y, en ocasiones, v\u00f3mitos. Los s\u00edntomas aparecen entre 6 y 72 horas (generalmente 12 a 36 horas) despu\u00e9s del consumo de alimentos contaminados con Salmonella, y la enfermedad suele durar de 2 a 7 d\u00edas. Los s\u00edntomas de la salmonelosis son relativamente leves y la mayor\u00eda de los pacientes se recuperan sin tratamiento espec\u00edfico. Sin embargo, en algunos casos, especialmente en ni\u00f1os y personas mayores, puede producirse una deshidrataci\u00f3n grave que puede resultar mortal. A menudo, entre el 60 % y el 80 % de todos los casos de salmonelosis no se identifican como parte de un brote conocido y se clasifican como espor\u00e1dicos o no diagnosticados.<\/p>\n<h3 style=\"font-size: 20px;\">Fuentes y transmisi\u00f3n<\/h3>\n<p>La transmisi\u00f3n de Salmonella puede producirse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la alimentaci\u00f3n animal y la producci\u00f3n primaria hasta los hogares, los establecimientos de restauraci\u00f3n y las instituciones. Las bacterias Salmonella est\u00e1n com\u00fanmente presentes en los intestinos de animales, especialmente aves de corral, ganado y reptiles, y pueden contaminar los productos alimentarios derivados de estos animales, as\u00ed como otras fuentes como frutas, verduras y agua. La Salmonella puede propagarse por manipuladores de alimentos que no se lavan correctamente las manos y las superficies durante la preparaci\u00f3n de alimentos. Las personas pueden infectarse consumiendo alimentos crudos o poco cocidos. La Salmonella tambi\u00e9n puede transmitirse de persona a persona, generalmente por v\u00eda fecal-oral. Los casos humanos de salmonelosis tambi\u00e9n pueden ocurrir cuando las personas entran en contacto con animales infectados, incluidos los animales dom\u00e9sticos.<\/p>\n<h3 style=\"font-size: 20px;\">Dificultad para erradicar la Salmonella<\/h3>\n<p>La Salmonella es un pat\u00f3geno extremadamente dif\u00edcil de eliminar por varias razones. En primer lugar, existen m\u00e1s de 2.400 tipos diferentes de Salmonella, cada uno con caracter\u00edsticas y comportamientos \u00fanicos. La persistencia de la Salmonella se debe a sus numerosas variaciones, a la naturaleza compleja y multifactorial de los factores de riesgo en distintos sistemas de producci\u00f3n y a las dificultades que plantea la transmisi\u00f3n indetectada a trav\u00e9s de portadores asintom\u00e1ticos.<\/p>\n<p>La extensa experiencia en investigaci\u00f3n nos ha proporcionado valiosos conocimientos sobre diversos aspectos de la supervivencia y persistencia de la Salmonella en el entorno av\u00edcola. Hemos aprendido sobre su colonizaci\u00f3n del tracto intestinal del animal, su transmisi\u00f3n por las heces y su propagaci\u00f3n en las plantas de procesamiento. Sin embargo, persisten varios desaf\u00edos que las industrias deben superar en relaci\u00f3n con la prevalencia de Salmonella, tales como:<\/p>\n<ul>\n<li>Amplio rango de hu\u00e9spedes: La Salmonella tiene un amplio rango de hu\u00e9spedes, capaz de infectar diversas especies animales, lo que hace tedioso el control de su transmisi\u00f3n r\u00e1pida y dispersa en la industria alimentaria. Esto se debe a los m\u00faltiples mecanismos de entrada que posee la Salmonella, permiti\u00e9ndole invadir c\u00e9lulas hu\u00e9sped. Ha experimentado cambios evolutivos para sobrevivir y multiplicarse dentro de sus organismos hu\u00e9sped, acompa\u00f1ados de factores de virulencia que generan una diversidad significativa en cuanto a hu\u00e9spedes que puede infectar y la gravedad de las enfermedades que provoca. Adem\u00e1s, la capacidad de adaptaci\u00f3n de la Salmonella a diferentes entornos hu\u00e9sped ha ampliado su rango.<\/li>\n<li>Resiliencia ambiental: La Salmonella puede sobrevivir en entornos de baja humedad, resistir un amplio rango de temperaturas y tolerar condiciones \u00e1cidas, lo que dificulta su eliminaci\u00f3n mediante m\u00e9todos de sanitizaci\u00f3n tradicionales. La capacidad de formar biofilms refuerza a\u00fan m\u00e1s su resistencia a los agentes de limpieza y desinfectantes. Esta resiliencia permite que la bacteria persista en las instalaciones de procesamiento de alimentos y siga contaminando los productos incluso despu\u00e9s de los procedimientos est\u00e1ndar de limpieza y sanitizaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Sistemas de producci\u00f3n intensivos: Cadenas de suministro complejas que involucran a m\u00faltiples partes interesadas (granjas, mataderos, plantas de procesamiento y distribuidores) aumentan las oportunidades para que la Salmonella entre en la cadena alimentaria por m\u00faltiples fuentes. Esto puede ocurrir por materias primas contaminadas, contaminaci\u00f3n cruzada durante el procesamiento, almacenamiento inadecuado o pr\u00e1cticas de cocci\u00f3n insuficientes.<\/li>\n<li>Integraci\u00f3n vertical: Las industrias c\u00e1rnicas y av\u00edcolas suelen funcionar bajo un modelo de integraci\u00f3n vertical, donde una sola empresa controla varias etapas de la producci\u00f3n, desde la cr\u00eda hasta el procesamiento. Aunque este modelo ofrece eficiencia, tambi\u00e9n puede plantear desaf\u00edos en la gesti\u00f3n de Salmonella, ya que la bacteria puede persistir a lo largo de toda la cadena de producci\u00f3n, requiriendo medidas de control exitosas en cada etapa.<\/li>\n<li>Resistencia a antibi\u00f3ticos: Desde la d\u00e9cada de 1960, la frecuencia de aislamiento de cepas de Salmonella resistentes a uno o m\u00e1s agentes antimicrobianos ha aumentado en muchos pa\u00edses. La Salmonella resistente a antibi\u00f3ticos puede sobrevivir en presencia de tratamientos antimicrobianos utilizados en el procesamiento de alimentos, haciendo extremadamente dif\u00edcil eliminar la bacteria de los productos. La emergencia de Salmonella multirresistente (MDR) se facilita principalmente por el uso de antibi\u00f3ticos en la alimentaci\u00f3n animal y en medicina veterinaria.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Comprender todos estos elementos requiere una recopilaci\u00f3n variada y exhaustiva de datos que luego pueda utilizarse para desarrollar un sistema de mitigaci\u00f3n preciso y herramientas de predicci\u00f3n eficaces.<\/p>\n<h3 style=\"font-size: 20px;\">Medidas generales de prevenci\u00f3n<\/h3>\n<p>Reducir la propagaci\u00f3n de Salmonella implica aplicar medidas que abarcan desde la producci\u00f3n av\u00edcola en la granja hasta el consumo por parte del consumidor. Una prevenci\u00f3n eficaz requiere la implementaci\u00f3n de un conjunto sistem\u00e1tico e interconectectado de medidas de control a lo largo de toda la cadena alimentaria. Algunas de las medidas clave espec\u00edficas para la industria alimentaria son:<\/p>\n<ul>\n<li>Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n (BPF)<\/li>\n<li>An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP)<\/li>\n<li>Control de proveedores y pruebas de materias primas<\/li>\n<li id=\"section2\">Formaci\u00f3n de empleados y pr\u00e1cticas de higiene<\/li>\n<li>Monitoreo ambiental<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, el establecimiento de sistemas nacionales y regionales de vigilancia de enfermedades de origen alimentario es fundamental para detectar tempranamente y responder a la salmonelosis.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>El Salmonella Grand Challenge abre el camino para superar las preocupaciones relacionadas con Salmonella<\/h2>\n<p>El Salmonella Grand Challenge fue iniciado por el Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola (ARS) del USDA como un esfuerzo colaborativo de investigaci\u00f3n destinado a adquirir una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda de c\u00f3mo y d\u00f3nde la Salmonella representa el mayor riesgo para los productos c\u00e1rnicos y av\u00edcolas.<\/p>\n<p>El equipo que lidera el Grand Challenge est\u00e1 compuesto por 18 cient\u00edficos de diversas disciplinas y seis programas nacionales dentro del ARS, ubicados en ocho laboratorios en todo EE.UU. Implica coordinaci\u00f3n con cinco agencias del USDA y 22 partes interesadas de diferentes sectores.<\/p>\n<p>En lugar de expandir operaciones, el USDA se centra exclusivamente en fortalecer sus esfuerzos contra la Salmonella mediante planes de acci\u00f3n innovadores e integrados, fusionando investigaci\u00f3n y perspectivas para descubrir soluciones que no ser\u00edan posibles trabajando de forma aislada.<\/p>\n<h4 style=\"font-size:18px;\">Aspectos destacados del Salmonella Grand Challenge<\/h4>\n<ol>\n<li>Re\u00fane a un equipo altamente cualificado de cient\u00edficos multidisciplinares del ARS para colaborar y dise\u00f1ar enfoques revolucionarios.<\/li>\n<li>Desarrolla herramientas avanzadas de monitoreo y alerta para que los productores prevengan eficazmente los problemas de Salmonella.<\/li>\n<li>Incorpora investigaci\u00f3n en curso y estandarizaci\u00f3n de datos para identificar tendencias globales y nuevas estrategias.<\/li>\n<li>Se alinea con los objetivos Healthy People 2030 para reducir la incidencia de salmonelosis en un 25 % para 2030.<\/li>\n<\/ol>\n<h4 style=\"font-size:18px;\">Progresos e implicaciones futuras<\/h4>\n<p>La iniciativa ha logrado avances sustanciales desde sus inicios. Se est\u00e1n desarrollando herramientas y tecnolog\u00edas de mitigaci\u00f3n innovadoras gracias a los resultados de investigaci\u00f3n y las colaboraciones. Se espera que surjan t\u00e9cnicas de modelado basadas en aprendizaje autom\u00e1tico que integren estrategias en granja y enfoques transdisciplinares para eliminar los riesgos de Salmonella en carne y aves.<\/p>\n<p>A medida que la iniciativa crece, ser\u00e1 crucial mantener un compromiso a largo plazo con la colaboraci\u00f3n industrial y el apoyo regulatorio para implementar las estrategias desarrolladas a lo largo de toda la cadena de suministro.<\/p>\n<p id=\"section3\">En conclusi\u00f3n, la iniciativa Grand Challenge del USDA contra la Salmonella est\u00e1 logrando avances notables para superar la contaminaci\u00f3n y las infecciones. Con el apoyo de diversas partes interesadas y un compromiso continuo con la investigaci\u00f3n y los esfuerzos conjuntos, promete reducir significativamente la incidencia de Salmonella y garantizar una cadena de suministro alimentario m\u00e1s segura.<\/p>\n<\/section>\n<section>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo ayuda Smart Food Safe a las industrias alimentarias globales a proteger la salud p\u00fablica contra las enfermedades alimentarias pat\u00f3genas?<\/h2>\n<p>Con la misi\u00f3n de revolucionar la gesti\u00f3n de calidad y seguridad alimentaria mediante soluciones de software inteligentes, <a href=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/es\">Smart Food Safe<\/a> trabaja para ofrecer m\u00f3dulos digitales capaces de ayudar a las empresas alimentarias a proteger la salud p\u00fablica previniendo enfermedades alimentarias pat\u00f3genas originadas en las operaciones de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>Nuestras soluciones de software, <b>Smart EMP<\/b> y <b>Smart HACCP<\/b>, se han vuelto especialmente funcionales en este aspecto.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Smart EMP<\/b> proporciona un sistema integral que digitaliza cualquier programa de monitoreo ambiental, permitiendo el seguimiento y an\u00e1lisis en tiempo real del entorno de producci\u00f3n alimentaria, la detecci\u00f3n temprana de fuentes potenciales de contaminaci\u00f3n y la implementaci\u00f3n r\u00e1pida de acciones correctivas en caso de incumplimiento.<\/li>\n<li><b>Smart HACCP<\/b> permite a las industrias alimentarias implementar un sistema de gesti\u00f3n de seguridad alimentaria (SGSA) eficiente mediante evaluaci\u00f3n sistem\u00e1tica de riesgos y medidas correctivas proactivas, gestionando digitalmente la identificaci\u00f3n e implementaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de control (PCC) a lo largo de todo el proceso de transformaci\u00f3n alimentaria.<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<p>  <\/main><br \/>\n<\/body><br \/>\n<\/html><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"380\" src=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Management_Software_img.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Management_Software_img.png 512w, https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Management_Software_img-300x223.png 300w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<h2>Software de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria<\/h2>\n<p>\t\tSoftware de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria para optimizar procesos, rastrear el cumplimiento, garantizar la trazabilidad y mantener la preparaci\u00f3n para auditor\u00edas seg\u00fan los est\u00e1ndares globales de calidad y seguridad alimentaria<br \/>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/calendly.com\/smartfoodsafe\/60-minutes\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tProgramar demostraci\u00f3n<br \/>\n\t\t\t\t\t<\/a><\/p>\n<h2>Software de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria<\/h2>\n<p>\t\tSoftware de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria para optimizar procesos, rastrear el cumplimiento, garantizar la trazabilidad y mantener la preparaci\u00f3n para auditor\u00edas seg\u00fan los est\u00e1ndares globales de calidad y seguridad alimentaria<br \/>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/calendly.com\/smartfoodsafe\/60-minutes\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tProgramar demostraci\u00f3n<br \/>\n\t\t\t\t\t<\/a><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"380\" src=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Management_Software_img.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Management_Software_img.png 512w, https:\/\/smartfoodsafe.com\/clone\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Management_Software_img-300x223.png 300w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que un estudio de investigaci\u00f3n sobre la carga mundial de gastroenteritis por Salmonella no tifoidea revel\u00f3 un promedio de 93,8 millones de casos de gastroenteritis causados por especies de Salmonella, provocando aproximadamente 155.000 muertes al a\u00f1o en todo el mundo, de los cuales 80,3 millones fueron de origen alimentario?<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":71662,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[261],"tags":[],"class_list":["post-71661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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