As autoridades competentes (CAs) nos países da União Europeia (UE) participaram de um estudo revolucionário que explorou o nível de aplicação de tecnologias digitais em inspeções oficiais de controle de segurança alimentar, revelando que impressionantes 62,5% dos respondentes pesquisados relataram que já incorporaram ambientes digitais em algum grau durante suas inspeções de segurança alimentar.

A avaliação envolveu a aplicação de um questionário a CAs de 15 países da UE, com um total de 88 autoridades competentes nacionais, regionais ou locais participando da pesquisa. Ela destacou que existem mais possibilidades para o setor alimentício da UE empregar tecnologias digitais como ferramentas de suporte para aumentar a eficiência das inspeções e identificar as principais barreiras que impedem a conquista de um sistema de inspeção avançado.

Os sistemas digitais apresentam oportunidades sem precedentes para modernizar o controle oficial de segurança alimentar, oferecendo a vantagem de registrar e relatar dados diretamente em formato digital e permitindo a automação de processos por meio de instruções baseadas em regras para simplificar a análise e a divulgação de dados de inspeção. Vamos analisar em detalhes o estudo para compreender as abordagens contemporâneas para resultados otimizados de inspeção e como a transição de sistemas baseados em papel para digitais impacta positivamente a consistência das medidas de controle oficial.

“Transformação Digital do Controle Oficial de Segurança Alimentar em Barcelona”: Um Resumo Rápido

O objetivo do projeto de pesquisa financiado pela Agência de Saúde Pública de Barcelona era investigar os benefícios e barreiras, e preencher as lacunas de conhecimento associadas à adoção de ambientes digitais em inspeções de segurança alimentar no varejo, aproveitando insights vitais para as partes interessadas da UE.

Seguindo a experiência de desenvolvimento e implementação de um ambiente digital para inspeções em Barcelona, Espanha, a Agência de Saúde Pública de Barcelona distribuiu um questionário inicial às CAs para coletar informações. A pesquisa ocorreu online entre abril e maio de 2022 e foi enviada às CAs de todos os 27 Estados-Membros da UE por meio do grupo Heads of Food Safety Agencies. Ela consistiu em 30 perguntas cobrindo sete tópicos:

1. O perfil e o território dos respondentes.
2. O uso de um ambiente digital durante as inspeções.
3. Os motivos para usar um ambiente digital durante as inspeções, tanto motivações internas quanto externas.
4. Os resultados do uso de um ambiente digital, incluindo efeitos pessoais e além.
5. Os processos de inspeção realizados por meio de um ambiente digital durante e após as inspeções.
6. O processo de estabelecimento e execução de um ambiente digital durante as inspeções.
7. Motivos para não usar um ambiente digital durante as inspeções.

A significativa mudança de 62,5% em direção à integração de estratégias de inspeção digitais é impulsionada por principais motivações internas e externas, que incluem:

Motivos Internos:

• Padronização dos procedimentos de documentação para dados de inspeção (80%)
• Garantia de acessibilidade a todos os dados para preparação da inspeção (69,1%)
• Evitar trabalho duplicado para os fiscais durante as inspeções (54,5%)

Motivos Externos:

• A necessidade de modernizar tecnologicamente a administração pública (54,5%)
• Atender ao desejo dos operadores de empresas alimentares por acesso aos dados e resultados das inspeções (52,7%)

Dos 37,5% das CAs que relataram não usar um ambiente digital durante as inspeções, 39,4% concordaram igualmente e totalmente que a falta de orçamento e restrições tecnológicas eram os motivos. Além disso, 33,3% citaram escassez de pessoal de tecnologia da informação. Algumas autoridades forneceram comentários abertos, expressando preocupações sobre a coexistência de diferentes sistemas digitais não interoperáveis na administração pública e a falta de conexão à Internet nos estabelecimentos alimentares.

Principais Observações:

• Aqueles que usaram um ambiente de inspeção digital experimentaram benefícios como melhoria na comunicação e troca de dados com operadores de empresas alimentares, redução do uso de papel, padronização de dados e modernização da administração pública.
• Entre os processos de inspeção de segurança alimentar realizados por meio de um ambiente digital, o acesso a relatórios de inspeções passadas foi o mais comum, seguido da geração automática de relatórios digitais de inspeção com base em modelos.
• Processos pós-inspeção por meio de um ambiente digital incluíram o armazenamento de relatórios em formato digital e o reporte de dados anuais de controle oficial e amostragem para autoridades nacionais, a Comissão Europeia e a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).
• A formação e execução de ambientes de inspeção digitais foram facilitadas principalmente por pessoal interno, embora pessoal externo tenha sido envolvido em cerca de dois terços dos casos.
• O envolvimento da gestão no processo de desenvolvimento foi moderado, enquanto os fiscais mostraram alto engajamento, envolvimento e motivação.
• Workshops de treinamento e materiais educativos foram as atividades mais comuns usadas para preparar os fiscais para ambientes de inspeção digitais.

Compreendendo o Ambiente Digital em Inspeção de Segurança Alimentar

Um ambiente digital em inspeção de segurança alimentar é visto como o contexto onde ferramentas digitais (ex.: apps ou programas) e dispositivos (ex.: smartphones ou tablets) são usados para registrar, analisar, transmitir dados ou habilitar comunicação e colaboração entre donos de empresas alimentares e outras partes interessadas (consultores de segurança alimentar, consumidores, etc.) ao longo da cadeia alimentar.

Ele serve para aprimorar e simplificar o processo de inspeção e monitoramento de práticas de segurança alimentar em vários estabelecimentos alimentares para maior eficiência, precisão e transparência, levando ultimamente a melhores padrões de segurança alimentar e proteção da saúde pública. A seguir alguns dos componentes de um ambiente digital para inspeção de segurança alimentar:

Armazenamento Baseado em Nuvem

Dados e relatórios de inspeção são armazenados de forma segura na nuvem, facilitando o acesso a partir de qualquer dispositivo autorizado com conexão à internet. Essa centralização de dados garante que todas as partes relevantes tenham acesso às informações e possam colaborar de forma eficaz.

Dispositivos de Monitoramento

Dispositivos de monitoramento habilitados por tecnologia podem ser implantados em instalações de processamento de alimentos para monitorar parâmetros como temperatura, umidade e limpeza. Esses dispositivos podem enviar alertas automaticamente se algum parâmetro sair da faixa aceitável, permitindo ação proativa antes que surja um problema de segurança.

Notificações e Alertas Automatizados

Sistemas automatizados podem enviar notificações e alertas a estabelecimentos alimentares sobre inspeções futuras ou lembretes para ações corretivas necessárias. Isso ajuda os estabelecimentos a permanecerem em conformidade e a abordar proativamente preocupações de segurança.

Inspeção em Movimento

Inspetores de alimentos podem usar aplicativos móveis em smartphones ou tablets para registrar dados de inspeção em tempo real. Esses apps podem oferecer listas de verificação pré-definidas, formulários digitais e a capacidade de capturar fotos ou vídeos como evidência durante as inspeções.

Análise de Dados

O ambiente digital pode utilizar análise de dados para identificar tendências, padrões e áreas problemáticas potenciais. Ao analisar grandes conjuntos de dados, as autoridades podem tomar decisões baseadas em dados, alocar recursos de forma mais eficaz e direcionar inspeções onde mais necessárias.

Integração com Sistemas Regulatórios

O ambiente digital pode ser integrado aos sistemas regulatórios existentes, como departamentos de saúde e agências de segurança alimentar. Essa integração simplifica a comunicação e garante que os dados de inspeção sejam compartilhados sem problemas com as autoridades relevantes.

Mudança de Paradigma nas Inspeções de Segurança Alimentar Através de um Futuro Digital

Ao aproveitar as capacidades das soluções digitais, as autoridades e empresas de segurança alimentar podem transformar o paradigma tradicional de inspeção de alimentos e melhorar significativamente a segurança e qualidade dos produtos alimentares no setor alimentício global.

A coleta e análise de dados em tempo real são os principais méritos das ferramentas digitais durante as inspeções. Os inspetores podem coletar dados em tempo real, permitindo análise instantânea para identificar riscos prováveis de segurança alimentar. Esse acesso imediato aos dados permite tomada de decisão mais rápida e respostas ágeis a questões críticas, reduzindo o intervalo entre inspeção e ação. Ao servirem como repositórios de informações valiosas, melhores práticas e materiais de treinamento para inspetores de segurança alimentar, eles também podem cultivar aprendizado contínuo e capacitação dentro da força de trabalho de segurança alimentar.

Os processos de inspeção tradicionais baseados em papel podem ser propensos a erros e inconsistentes devido ao registro e interpretação manual. No entanto, a digitalização ajuda a eliminar erros humanos, garantindo coleta de dados precisa e padronizada, levando a resultados de inspeção mais confiáveis e estáveis. Inspeções remotas e virtuais são possibilitadas com ferramentas digitais, como sensores e câmeras remotas. Isso reduz a necessidade de visitas físicas em certos casos, economizando tempo e recursos enquanto permite que inspeções sejam realizadas em situações desafiadoras ou perigosas.

O uso de plataformas digitais também habilita análise preditiva para avaliação de riscos. Ao fazer uso de análises impulsionadas por tecnologia com retenção de dados históricos, autoridades e empresas alimentares podem abordar proativamente riscos prevalentes de segurança alimentar antes que se tornem problemas generalizados. A alocação eficiente de recursos é alcançada por meio de sistemas digitais, onde as autoridades de segurança alimentar podem otimizar seus recursos focando inspeções em áreas ou instalações de alto risco. Essa abordagem direcionada garante que as inspeções sejam priorizadas onde mais necessárias, maximizando o impacto de recursos limitados.

Ambientes digitais podem ser integrados a outros sistemas de gestão de segurança alimentar, como Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ou sistemas de rastreabilidade alimentar. Essa integração simplifica o compartilhamento de dados e estabelece uma abordagem mais holística à gestão de segurança alimentar. Ela também traz a implementação de protocolos de inspeção padronizados e benchmarking de práticas de segurança alimentar em diferentes regiões e países, promovendo cooperação internacional em segurança alimentar.

Em um ambiente digital, transparência e rastreabilidade do processo são alcançáveis. Os resultados das inspeções podem ser compartilhados transparentemente entre autoridades, empresas e consumidores, fomentando confiança e responsabilidade na cadeia de suprimento de alimentos. As partes interessadas podem rastrear o histórico dos produtos alimentares da fazenda ao garfo, aprimorando a segurança alimentar geral. A transparência oferecida pelos sistemas digitais autoriza os consumidores a acessar informações sobre inspeções de segurança alimentar e status de conformidade. Essa maior conscientização pública pode incentivar as empresas a priorizarem a segurança alimentar e manterem uma reputação positiva.

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