Você sabia que cerca de 600 milhões de pessoas anualmente adoecem por consumir alimentos contaminados, sendo que crianças menores de cinco anos representam 40% dessas doenças de origem alimentar, resultando em 420.000 mortes por ano?

Alimentos seguros são de extrema importância, impactando todas as nações ao contribuir significativamente para a melhoria da saúde, segurança alimentar, meios de subsistência, desenvolvimento econômico, comércio e reputação internacional de cada país. A celebração do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, organizada conjuntamente pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), é uma ocasião significativa para intensificar os esforços globais na garantia da segurança dos nossos alimentos, elevar a conscientização sobre segurança alimentar como agenda pública e mitigar o peso global das doenças de origem alimentar.

A FAO desempenha um papel crítico no fortalecimento dos sistemas de segurança alimentar em todo o mundo para garantir alimentos seguros e nutritivos para todos, estabelecendo padrões internacionais, fornecendo assistência técnica e promovendo práticas agrícolas sustentáveis por meio de capacitação, compartilhamento de conhecimento e gestão de crises. Por ocasião do quinto Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, comemorado em 7 de junho de 2023 com o tema “Padrões Alimentares Salvam Vidas”, vamos conhecer o que a FAO representa, os desafios que pretende superar e algumas ações transformadoras em segurança alimentar que realizou.

FAO: Uma Visão Geral Rápida

Fundada em 1945, a FAO é uma agência especializada das Nações Unidas que se concentra em enfrentar os gargalos globais de alimentação e agricultura e lidera esforços internacionais para trazer soluções e iniciativas estratégicas para prevenir, detectar e responder a questões de segurança alimentar. O objetivo principal da FAO é alcançar a segurança alimentar global, atingindo as Metas de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas, garantindo que todos tenham acesso consistente a alimentos seguros e de alta qualidade. Com 195 membros, incluindo 194 países e a União Europeia, a FAO atua em mais de 130 países ao redor do mundo.

Por meio de sua Rede Internacional de Autoridades de Segurança Alimentar (INFOSAN), a FAO facilita a troca de informações e colaboração entre autoridades de segurança alimentar globalmente. A INFOSAN permite o compartilhamento rápido de alertas relevantes de segurança alimentar e apoia a coordenação de respostas emergenciais durante incidentes ou surtos de segurança alimentar. Essa abordagem cooperativa capacita os países a impedir a disseminação de alimentos contaminados e proteger a saúde pública.

Além disso, a FAO promove ativamente a adoção de padrões e práticas de segurança alimentar baseadas na ciência. Trabalha em estreita colaboração com órgãos internacionais como o Codex Alimentarius (CAC) para desenvolver diretrizes, definições e padrões harmonizados para produção, processamento, distribuição e manuseio de alimentos. Esses padrões servem como referência para que os países garantam a segurança e qualidade de suas cadeias de suprimento de alimentos, promovendo comércio justo e proteção ao consumidor.

Outra área em que a FAO se concentra é o desenvolvimento de competências e programas de treinamento, elevando as habilidades de profissionais de segurança alimentar, agricultores e manipuladores de alimentos com o conhecimento e habilidades necessários para implementar e manter programas eficazes de gestão de segurança alimentar, além de melhorar infraestrutura, capacidades laboratoriais e estruturas regulatórias.

O “Porquê” por Trás do Conceito Central da FAO

Os números sempre falam por si, então vamos analisar alguns fatos e cifras para entender verdadeiramente a missão e visão da FAO. Como discutimos no início, 600 milhões de indivíduos, ou seja, uma em cada dez pessoas no mundo, são vítimas de contaminação alimentar a cada ano. Ainda mais chocante, crianças menores de cinco anos suportam um fardo desproporcional, representando 40% dos casos de doenças de origem alimentar, apesar de comporem apenas 9% da população. Essa estatística alarmante destaca a necessidade essencial de resolver esse problema em escala global.

As consequências perigosas do consumo de alimentos contaminados não podem ser subestimadas, pois podem levar a mais de 200 doenças diferentes causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas como metais pesados. Uma questão preocupante intimamente relacionada à segurança alimentar é a transmissão de micróbios resistentes a antimicrobianos pela cadeia alimentar. A cada ano, aproximadamente 5 milhões de vidas são perdidas devido a infecções causadas por micróbios resistentes a antimicrobianos.

Enfatizar a segurança e o valor nutricional dos alimentos é de imensa importância para aumentar o crescimento, desenvolvimento e bem-estar geral das crianças. Esses fatores têm efeitos de longo alcance em seu potencial intelectual e físico, levando a melhor desempenho acadêmico e maior produtividade na idade adulta. Isso mostra por que investir em medidas de segurança alimentar é imperativo para garantir um futuro promissor para as próximas gerações.

A segurança alimentar vai além dos limites da mesa de jantar. Está intrinsecamente entrelaçada com a saúde de animais, plantas e o meio ambiente em que os alimentos são cultivados. Para estabelecer um sistema de segurança alimentar abrangente e eficiente, é fundamental adotar uma abordagem holística One Health, definida como “uma abordagem colaborativa, multissetorial e transdisciplinar – trabalhando nos níveis local, regional, nacional e global – com o objetivo de alcançar resultados ótimos de saúde reconhecendo a interconexão entre pessoas, animais, plantas e seu ambiente compartilhado.”

Portanto, o conceito central da FAO está enraizado em seu “porquê” ou propósito subjacente, que surgiu do reconhecimento da necessidade urgente de priorizar a segurança alimentar em todo o mundo, pois a importância da segurança alimentar transcende a saúde humana. Ao enfrentar preocupações relacionadas à segurança alimentar, a FAO trabalha para nutrir a agricultura sustentável, incentivar padrões responsáveis de consumo e produção, combater a fome e a desnutrição e estimular o crescimento econômico e o bem-estar geral na sociedade.

Grandes Desafios pela Frente para a FAO

Com a população mundial projetada para atingir impressionantes 9,7 bilhões até 2050, garantir alimentos seguros para quase 10 bilhões de pessoas até lá tornou-se o maior desafio sem precedentes enfrentado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). A seguir estão os principais desafios existentes e emergentes enfrentados pela FAO que estão intimamente ligados aos seus objetivos globais:

1. Mudanças Climáticas e Riscos Naturais: Em colaboração com outras agências, um dos principais obstáculos a serem superados é reduzir drasticamente as emissões de gases de efeito estufa (GEE) dos sistemas agroalimentares globais e da economia como um todo, enquanto simultaneamente aumenta a resiliência dos sistemas agroalimentares a choques e riscos relacionados ao clima.
2. Uso Sustentável de Recursos Naturais: Garantir o uso sensato e sustentável e a gestão de recursos naturais e restaurar a base de recursos naturais é um desafio primordial.
3. Erradicação da Pobreza Extrema: A FAO deve garantir que todos os processos de desenvolvimento contribuam para a erradicação definitiva da pobreza extrema e persistente.
4. Fome e Desnutrição: Garantir que todas as ações e políticas contribuam efetivamente para o fim da fome mundial, eliminação de todas as formas de desnutrição e sustentação de resultados de longo prazo deve ser monitorado pela FAO.
5. Fragilidades Institucionais e Governança: Devem ser capazes de enfrentar as deficiências das instituições, falta de coordenação intersetorial, processos de governança e estruturas legais em todos os níveis. Também envolve superar dificuldades relacionadas à aplicabilidade e suas implicações para os sistemas agroalimentares.
6. Escolhas de Consumo em Evolução: A FAO deve fazer esforços indispensáveis para ajudar países e a comunidade global de desenvolvimento a aumentar a conscientização dos consumidores sobre escolhas de consumo saudáveis.
7. Distribuição de Renda e Riqueza: As disparidades de renda e riqueza dentro e entre países, incluindo suas implicações para os sistemas agroalimentares, devem ser supervisionadas e tratadas pela FAO.
8. Gestão de Tecnologias Inovadoras: A FAO deve iniciar tecnologias de ponta e abordagens sistêmicas enquanto alivia riscos potenciais para melhorar a produtividade alimentar e agrícola de forma sustentável.

A natureza complexa e multifacetada do trabalho da FAO destaca a necessidade de esforços conjuntos para gerenciar esses desafios e abordar lacunas em segurança alimentar. Eles tornam isso possível ao trazer iniciativas capazes de criar um impacto positivo no campo da segurança alimentar.

Como a FAO Promove a Segurança Alimentar para Fazer a Diferença

Não há uma única maneira de garantir que a segurança alimentar esteja bem integrada em todas as etapas da cadeia de valor alimentar, e portanto uma multitude de medidas deve ser tomada para obter os melhores resultados em segurança alimentar. Reconhecendo isso, a FAO há muito reconhece a importância de adotar medidas diversas para alcançar resultados ótimos em segurança alimentar, o que a levou a assumir a liderança nas seguintes iniciativas de segurança alimentar destinadas a fazer uma diferença substancial.

Comissão Codex Alimentarius

A FAO, em colaboração com a Organização Mundial da Saúde (OMS), estabeleceu a Comissão Codex Alimentarius (CAC) para desenvolver padrões, princípios e textos internacionais unificados de alimentos, como códigos de prática sob o Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentares, para proteger a segurança alimentar, preservar a saúde do consumidor e estabelecer práticas justas no comércio de alimentos. Os padrões Codex são desenvolvidos com base em ciência sólida fornecida por órgãos independentes internacionais de avaliação de riscos ou consultas ad-hoc organizadas pela FAO e OMS.

Aprimoramento de Competências

A FAO trabalha lado a lado com países para fortalecer sua capacidade de revitalizar sistemas de segurança alimentar. Fornece assistência técnica, programas de treinamento e expertise para aprimorar o conhecimento e habilidades de funcionários governamentais, produtores e processadores de alimentos, ajudando países a implementar e fazer cumprir programas eficazes de segurança alimentar.

Avaliação e Gestão de Riscos

A FAO realiza avaliações de risco para identificar e avaliar a presença e potenciais riscos à saúde de perigos de segurança alimentar, como contaminantes e patógenos na cadeia de suprimento de alimentos. Trabalha em estreita colaboração com governos, instituições científicas e parceiros internacionais para ajudar países a construir esquemas de gestão de riscos e tomar decisões informadas sobre regulamentações e políticas de segurança alimentar, oferecendo evidências científicas e orientação.

Vigilância de Doenças de Origem Alimentar

A FAO incentiva ativamente o estabelecimento de sistemas robustos para monitoramento e rastreamento de doenças de origem alimentar. Auxilia países a intensificar suas capacidades de vigilância, incluindo coleta, análise e mecanismos de relatório de dados. Os esforços de vigilância de doenças de origem alimentar da FAO equipam países para detectar riscos de segurança alimentar e realizar medidas de controle apropriadas com informações de supervisão oportunas e precisas.

Resposta e Preparação para Emergências

A FAO capacita fortemente países a elaborar e executar planos de resposta a emergências para serem utilizados em eventos de surtos de origem alimentar e incidentes de segurança alimentar. Implementaram projetos em mais de 25 países, realizaram missões interagências em quase 60 e ampliaram seu monitoramento por meio do Sistema Global de Informação e Alerta Precoce sobre Alimentação e Agricultura, que monitora continuamente oferta e demanda de alimentos e outros indicadores-chave para avaliar a situação geral de segurança alimentar em todos os países do mundo. Ao reunir protocolos adequados de preparação, como comunicação de risco, mecanismos de rastreabilidade e sistemas de ação corretiva e preventiva (CAPA), a FAO contribui para minimizar a gravidade e o impacto de crises de segurança alimentar na saúde pública e nos negócios.

Produção e Manuseio Seguros

A FAO defende a adoção de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e Boas Práticas de Fabricação (BPF) para garantir a segurança da produção e manuseio de alimentos. Essas práticas destacam a implementação de rotinas sustentáveis e ecologicamente conscientes que minimizam o uso de substâncias nocivas na agricultura. A FAO também desempenha um papel crítico no estabelecimento de sistemas de gestão de segurança alimentar baseados em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para controle baseado em risco de perigos de segurança alimentar da fazenda à mesa.

Educação e Conscientização em Segurança Alimentar

A FAO aumenta a conscientização sobre questões de segurança alimentar entre consumidores, produtores e outros interessados. Desenvolve materiais educacionais, campanhas e programas de treinamento para promover práticas seguras de manuseio de alimentos, higiene e nutrição. Ao capacitar indivíduos com conhecimento, a FAO fomenta uma cultura de segurança alimentar em todos os níveis.

Mais Recente Empreendimento Global da FAO: Quadro Estratégico 2022-31

O Quadro Estratégico da FAO 2022-31 visa ajudar a alcançar as metas da Agenda 2030 progredindo sistemas agrícolas e alimentares em quatro maneiras importantes: eficiência, inclusão, resiliência e sustentabilidade, com atenção especial à criação de melhor produção, melhor nutrição, melhor ambiente e melhor vida para todos, sem deixar ninguém para trás.

Um Olhar Mais Atento aos “Quatro Melhores” da FAO

Melhor Produção

O foco da melhor produção está em propagar maneiras sustentáveis de produzir e consumir alimentos, introduzindo cadeias de suprimento eficientes e inclusivas em níveis local, regional e global. Isso inclui tornar os sistemas agroalimentares resilientes e sustentáveis diante das mudanças climáticas e desafios ambientais.

Melhor Nutrição

Esse objetivo envolve acabar com a fome mundial e alcançar segurança alimentar, além de melhorar a nutrição para todos, o que inclui afirmar alimentos seguros para todos, reduzir perdas e desperdício de alimentos, mercados e comércio transparentes, expandir alimentos nutritivos e tornar dietas saudáveis mais acessíveis, especialmente para os mais vulneráveis.

Melhor Ambiente

A proteção, restauração e uso sustentável de ecossistemas terrestres e marinhos, bem como atenção às mudanças climáticas, é estrategizada com ênfase na mitigação e adaptação às mudanças climáticas, uso sustentável da biodiversidade e serviços ecossistêmicos e desenvolvimento de sistemas alimentares urbanos sustentáveis.

Melhor Vida

Crescimento econômico inclusivo e redução de desigualdades entre diferentes grupos e regiões são considerados os principais caminhos para uma vida melhor globalmente. Isso inclui empoderar mulheres rurais, promover transformação rural inclusiva, enfrentar emergências agrícolas e alimentares, construir sistemas agroalimentares resilientes e ampliar oportunidades de investimento, para finalmente reduzir disparidades entre áreas urbanas e rurais, bem como entre países ricos e pobres, e abraçar a visão geral da FAO.

A FAO dissemina quatro abordagens transversais que serão integradas em todas as intervenções programáticas como aceleradores-chave para impulsionar seus quatro grandes objetivos, ou seja, os quatro melhores:

1. Inovação – Inovações Baseadas em Ciência e Evidências
2. Tecnologia – Agricultura Digital, Biotecnologias e Agricultura Artificial
3. Dados – Plataforma Geoespacial Hand-in-Hand e Big Data
4. Complementos – Governança, Capital Humano e Instituições

A FAO também contemplará os temas transversais de gênero, juventude e inclusão para garantir que ninguém seja deixado para trás, alinhando-se ao princípio de programação da ONU. Líderes da indústria, autoridades de segurança alimentar e outros interessados relevantes podem fazer parte da jornada da FAO para um sistema agroalimentar otimizado incorporando esses elementos-chave em suas operações fundamentais e manobras de gestão de segurança e qualidade alimentar.

SmartFoodSafe Apoia as Iniciativas Globais da FAO para Transformar a Segurança Alimentar

A suíte abrangente de soluções digitais da SmartFoodSafe oferece mais de 18 módulos de software projetados para combinar expertise funcional na cadeia de suprimentos alimentares com inovação, tecnologia e integrações de dados para produzir aplicações completas de ponta a ponta. Elas podem ajudar as indústrias alimentícias de forma mais eficiente incorporando as iniciativas globais da FAO, que permanecem instrumentais para um futuro de sistemas alimentares mais seguros, inteligentes e sustentáveis.

Como Frank Yiannas disse corretamente, “Tornar Todo Dia um Dia Mundial da Segurança Alimentar” é essencial para pensar, falar e praticar segurança alimentar todos os dias. Transforme o paradigma de segurança alimentar de sua empresa com o SmartFoodSafe, incorporando virtudes de segurança alimentar em tudo o que você faz.